Vin Irancy Thierry Richoux - Veaupessiot - 2012

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée Veaupessiot 2012, provient de l'appellation Irancy, située dans la sous-région de Chablisien en Bourgogne. Bien que Bourgogne soit souvent associée aux vins blancs, Irancy se distingue par ses rouges élégants, principalement issus du cépage Pinot Noir, parfois complété par un soupçon de César, un cépage local. Le millésime 2012, reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde, se révèle à travers des notes fruitées et épicées, typiques du terroir argilo-calcaire de la région. Le domaine Thierry Richoux, fondé sur une tradition familiale, est réputé pour sa vinification respectueuse de la vigne et de l'environnement, assurant ainsi des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner cette Cuvée Veaupessiot, optez pour un plat de viande rouge grillée ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui saura sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et noirs. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marieront également à merveille avec ses nuances terreuses. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un coq au vin préparé à la bourguignonne, offrant une harmonie régionale savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez pour percevoir ses notes de cerise, de mûre et une pointe de poivre. Enfin, à la dégustation, savourez son équilibre entre tanins souples et fraîcheur, qui se prolonge par une belle finale soyeuse.