Avis Viniou
Ce vin rouge, de l'appellation Irancy, située dans le Chablisien, Bourgogne, est issu d'un terroir unique qui combine un climat frais avec des sols argilo-calcaires propices à la culture du Pinot Noir, cépage principal de la région. Le millésime 2008 offre une belle acidité et des tanins subtils, procurant une élégance raffinée au vin. Bien que peu connu à l'international, Irancy est réputée pour produire des vins rouges légers à la complexité aromatique. Le Domaine William Charriat, fidèle à la tradition bourguignonne, applique des techniques de vinification respectueuses, influencées par le savoir-faire ancestral et les particularités géologiques et climatiques de la région.
Pour mettre en valeur ce vin, pensez à le marier avec un coq au vin, dont les saveurs riches et la sauce onctueuse font écho au caractère du Pinot Noir. Une terrine de gibier ou un bœuf bourguignon seront également des choix judicieux, soulignant la finesse et l'équilibre des tanins. Côté plats régionaux, le jambon persillé ou un fromage typique de Bourgogne, comme l'Époisses, se révéleront être des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, sentez ses arômes pour découvrir des notes de cerise et de poivre, puis goûtez pour apprécier la fraîcheur et l'équilibre. Ce processus mettra en lumière la complexité et le charme typique des vins d'Irancy.
