Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Climats" 2020 du Château Baptiste Bienvenu est une belle expression de l'Irancy, une appellation située dans le Chablisien, en Bourgogne. Ce rouge se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, accompagné parfois d’une touche de César, qui confère au vin des notes de fruits rouges et une belle structure tannique. Le millésime 2020 se caractérise par sa fraîcheur et son élégance, reflet d’un terroir aux sols argilo-calcaires typiques et un climat continental qui a permis une belle maturité des raisins. Le domaine Baptiste Bienvenu est réputé pour son attention portée aux techniques de vinification traditionnelles, contribuant à la qualité de chaque bouteille produite.
Côté accords mets-vins, cet Irancy s'harmoniserait parfaitement avec un coq au vin, dont le goût puissant saura sublimer les arômes fruités et épicés de ce Pinot Noir de Bourgogne. Pour un accord régional, pensez à le déguster avec un bœuf bourguignon ou encore une planche de charcuteries bourguignonnes. Les viandes grillées et les fromages affinés, tels qu’un Époisses, mettront également en valeur sa palette aromatique complexe.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis brillante, puis humez les arômes élégants de cerises noires et de sous-bois. En bouche, goûtez la finesse de ses tanins et sa belle persistance aromatique, typiques des meilleurs crus de l’Irancy.
