Avis Viniou
Le vin non millésimé "Cuvée Palotte" de Stephan & Marie Podor provient d'Irancy, une charmante appellation située dans le Chablisien, en Bourgogne. Établi principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par son élégance et sa structure délicate. Irancy est réputé pour son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique. Le climat semi-continental de la région, avec des influences fraîches, favorise la maturation lente des raisins, assurant un profil aromatique complexe. Le domaine Stephan & Marie Podor est apprécié pour son approche traditionnelle, respectant les techniques de vinification ancestrales, ce qui leur a valu une belle réputation parmi les amateurs de Bourgogne.
Pour accompagner "Cuvée Palotte", optez pour des plats qui soulignent la subtilité et l'élégance du Pinot Noir. Les viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes ou le veau en sauce légère se marient parfaitement. Les champignons sauvages, tels que les cèpes ou les morilles, en risotto ou en tarte, accentuent la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, essayez un coq au vin Bourguignon, un classique qui harmonise à merveille les saveurs du vin et de la cuisine locale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 14°C et 16°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge brillante, explorez ses arômes de fruits rouges et ses notes minérales au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa finesse, tout en notant ses délicates tanins. Un vin qui dévoile progressivement sa richesse, invitant à la découverte à chaque gorgée.
