Avis Viniou
Le vin Jean Michel Deaulne 2017, issu de l'appellation Irancy dans la région du Chablisien en Bourgogne, est un vin rouge sec typique de ce terroir. Bien que l'appellation Irancy soit principalement connue pour ses vins à base de Pinot Noir, il est fréquent d'y trouver des apports de César, un cépage traditionnel de la région, offrant des tanins marqués et des arômes de fruits noirs. Le millésime 2017, avec son climat favorable, permet une belle expression du fruit avec une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur en bouche. Le domaine Jean Michel Deaulne, reconnu pour son savoir-faire, allie tradition et modernité dans ses méthodes de vinification, préservant ainsi l'authenticité et la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l’accompagner de plats comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettraient en valeur sa structure charpentée. Les charcuteries fines, telles qu'un jambon persillé, offrent également un équilibre intéressant avec l'acidité et les tanins du vin. En accord local, une gougère au fromage ou des escargots de Bourgogne seront des choix naturels, reliant le vin à sa région d'origine.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'une heure aidera à libérer les notes fruitées et à assouplir ses tanins. Avant de le déguster, observez sa robe rouge profonde, inspirez ses arômes de fruits rouges et noirs et, enfin, goûtez-le pour apprécier sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche.
