Avis Viniou
Le vin Jean Michel Deaulne Irancy 2018 est un rouge classique de l'appellation Irancy, nichée au cœur du Chablisien en Bourgogne. Il se distingue par ses notes fruitées subtiles, typiques du Pinot Noir, cépage phare de la région. L'année 2018 a offert des conditions climatiques favorables, produisant un millésime généreux en arômes. Le terroir d'Irancy, avec ses sols riches en argile et en calcaire, influence grandement la finesse et l'élégance du vin. Le domaine Jean Michel Deaulne cultive ses vignes depuis plusieurs générations et est reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins qui font ressortir sa délicatesse et sa structure. Les plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou un poulet rôti, s’associeront à merveille. Les champignons, en particulier les morilles, renforceront ses arômes terreux. Une tarte aux oignons confits ou des escargots de Bourgogne sont des choix régionaux qui compléteront harmonieusement ses saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps de sentir les nuances de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre, qui se termine par une finale longue et sophistiquée.
