Avis Viniou
L'Irancy Cuvée Palotte 2017 de Stephan & Marie Podor est un vin rouge élaboré en Bourgogne, dans le sous-région du Chablisien. Ce vin dévoile un profil aromatique riche, typique de son cépage principal, le Pinot Noir. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, grâce à un été ensoleillé mais non caniculaire. Les sols argilo-calcaires d'Irancy, couplés à une vinification précise, favorisent des arômes de fruits rouges et des notes épicées subtiles. Le domaine Stephan & Marie Podor, réputé pour son savoir-faire et sa tradition familiale, met en avant le terroir unique de cette région aux racines historiques profondes dans la viticulture bourguignonne, influencée par un climat continental idéal pour le Pinot Noir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui accentuent ses notes fruitées et sa structure délicate. Un filet de bœuf grillé aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore une tourte bourguignonne souligneront sa complexité. Les fromages affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Soumaintrain, offrent également un mariage harmonieux. Pour un accord régional, un coq au vin d'Irancy serait un choix tout à fait approprié, ramenant ce vin à son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par analyser sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous séduire par les senteurs de cerises, de fraises des bois et de poivre blanc. En bouche, appréciez son équilibre élégamment structuré, avec des tanins veloutés et une belle longueur. Cette expérience vous permettra de profiter de toutes les nuances offertes par ce millésime exceptionnel.
