Vin Irancy V.dauvissat - 2021

Avis Viniou

Le vin Irancy 2021 de V. Dauvissat, issu de l'appellation Irancy dans la région de Chablisien en Bourgogne, est un rouge élégant qui séduit par sa finesse et son caractère. Principalement composé de Pinot Noir, parfois agrémenté d'une touche de César, ce vin est marqué par une fraîcheur vive et des tanins soyeux. Le millésime 2021, caractérisé par son climat frais et humide, a entraîné une maturation lente des raisins, offrant des arômes subtils de fruits rouges et des nuances épicées. Le terroir unique de la Bourgogne, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité distinctive qui vient s'ajouter à sa complexité. V. Dauvissat est un domaine respecté, ancré dans la tradition bourguignonne, réputé pour son savoir-faire et son attention minutieuse aux détails.

Pour sublimer cet Irancy, on pourrait l'associer à des plats qui révèlent sa structure et ses arômes complexes. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin traditionnel bourguignon seraient d'excellentes options. Les notes fruitées et épicées du vin s'équilibreraient harmonieusement avec les saveurs riches et umami de ces plats. En cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou une galantine de porc aux pruneaux, typiques de la Bourgogne, mettraient également en avant les qualités intrinsèques de ce vin.

Lors de la dégustation, servez l'Irancy 2021 à une température idéale de 14 à 16 °C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et de révéler la finesse de ses tanins. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes délicats de cerise, de framboise avec une pointe d'épices. En bouche, goûtez son équilibre, sa fraîcheur et sa finale élégante, signature distinctive de V. Dauvissat. Laissez-vous emporter par sa texture et sa persistance, qui font de chaque gorgée une véritable expérience sensorielle.