Avis Viniou
Le vin provient d'Irancy, une appellation du Chablisien en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges frais et fruités. Ce vin, élaboré par le Domaine Des Remparts, bien qu'entré comme "non millésimé", pourrait être typiquement composé de Pinot Noir, agrémenté souvent d'un soupçon de César, un cépage local. Le terroir se caractérise par ses sols argilo-calcaires et son microclimat frais influencé par les vents chablisiens, qui confère aux vins une acidité vivifiante et des arômes de fruits rouges croquants. Le domaine est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour apprécier ce vin, envisagez des accords avec des plats qui souligneront ses notes fruitées et sa fraîcheur. Une volaille comme le coq au vin ou une pintade rôtie aux champignons mettrait en valeur sa vivacité. Côté régional, une poêlée de champignons de Bourgogne s'harmoniserait magnifiquement. Des fromages comme un Époisses ou un Comté affiné prolongeraient agréablement l'expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 14 à 16°C pour préserver sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez pour déceler les notes de cerise et peut-être des nuances florales. En bouche, appréciez la légèreté et l'élégance que le domaine parvient à capturer.
