Avis Viniou
La Cuvée Palotte 2019 d'Irancy, produite par le Domaine Benoît Cantin, est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime le terroir unique d'Irancy, où les sols argilo-calcaires et l'exposition en coteaux confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. En 2019, les conditions climatiques favorables ont permis d'obtenir de belles maturités, offrant un vin harmonieux aux notes fruitées. La richesse historique du Domaine Benoît Cantin, reconnu pour sa maîtrise de la culture biodynamique, lui confère une réputation prestigieuse dans l'élaboration de cuvées authentiques et respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer la Cuvée Palotte 2019, optez pour des plats qui complètent sa finesse et son caractère légèrement épicé. Des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc, un poulet de Bresse ou des champignons farcis se marieront parfaitement. Pour un accord régional, essayez une joue de bœuf braisée à la bourguignonne. Les fromages affinés, tels qu'un époisses ou un langres, souligneront également la complexité aromatique du vin, rehaussant ses notes de fruits rouges et d'épices subtiles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis légèrement violacée. Puis, laissez-vous envoûter par ses arômes envoûtants de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez la texture soyeuse et les tanins délicats, accompagnés d'une belle acidité qui conclut la dégustation sur une note éclatante. Laissez ce vin s'épanouir un peu dans votre verre, afin de révéler toutes ses subtilités.
