Avis Viniou
Le Domaine des Remparts, niché à Irancy dans la région de Bourgogne, propose avec sa cuvée "Les Cailles" 2016 un vin rouge à la personnalité marquée. La Bourgogne, célèbre pour ses Pinot Noir, confère à ce vin des arômes élégants de fruits rouges et de subtiles notes épicées, rehaussés par le terroir argilo-calcaire unique du Chablisien. En 2016, un millésime classique, les conditions climatiques ont favorisé une maturation optimale, se traduisant par une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante. Le Domaine des Remparts, riche de traditions ancestrales, s'emploie à produire des vins reflétant le caractère authentique du vignoble.
Pour sublimer ses arômes délicats, "Les Cailles" s'accompagne merveilleusement de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf au poivre noir. Les saveurs robustes d'un coq au vin bourguignon ou d'un canard aux cerises se marient aussi harmonieusement avec ces notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, un œuf en meurette, spécialité bourguignonne, enrichira la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge sombre, limpide, puis laissez ses arômes s'exprimer pleinement en humant le bouquet. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité vive. Ce vin révèle sa richesse et son élégance à chaque gorgée.
