Avis Viniou
Le vin "Cuvée Emeline" 2019, provenant du domaine Benoît Cantin, est un bijou de l'appellation Irancy en Bourgogne. Cette région, réputée pour ses vins rouges, élabore des crus principalement à partir de Pinot Noir, parfois complété par le cépage César, conférant structure et complexité au vin. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité du fruit, rehaussée par un terroir argilo-calcaire spécifique au Chablisien, lui apportant minéralité et finesse. Le domaine Benoît Cantin, ancré dans l'histoire bourguignonne, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses, valorisant l'authenticité de ce terroir distinctif.
Pour accompagner ce vin à la fois fruité et structuré, privilégiez des mets tels qu'un coq au vin ou une pintade aux champignons, qui viendront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Les fromages, notamment les affinés comme un époisses, s'associent idéalement avec son caractère. Traditionnellement, une andouillette de Bourgogne se révélera être un accord particulièrement réussi grâce à sa richesse en saveurs qui épouse harmonieusement le vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets grenat, avant de humer les arômes subtils de cerise, framboise et une touche de réglisse. Enfin, goûtez pour savourer l'élégance et la profondeur, avec des tanins souples équilibrant une belle acidité.
