Avis Viniou
Le Domaine des Remparts nous offre avec sa Cuvée Les Cailles 2015 un vin rouge de l'appellation Irancy, niché au cœur du Chablisien en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle un bel équilibre entre fruité et structure, soutenu par des tanins élégants et une finale persistante. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un climat semi-continental, confèrent à ce vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, combine des techniques de vinification modernes avec un respect des méthodes ancestrales, ce qui garantit l'expression authentique du terroir.
Pour sublimer la Cuvée Les Cailles, on pourrait l'associer à des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir sa robustesse et sa complexité. Les amateurs de cuisine régionale pourraient également apprécier ce vin avec une andouillette de Chablis ou un plateau de charcuterie bourguignonne, offrant un accord parfait entre les saveurs locales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer entièrement. Lors de la dégustation, laissez-vous d'abord séduire par sa robe rubis éclatante. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges mûrs, rehaussés de notes épicées et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son harmonie entre acidité et profondeur. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et sophistiquée.
