Vin Irancy Plein Sud - 2016

Avis Viniou

Le vin "Plein Sud" 2016 provient de l'appellation Irancy, située dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Bien que souvent associé au cépage Pinot Noir, l'Irancy se distingue par la possibilité d'y inclure le César, un cépage traditionnel local. Le millésime 2016 a permis une excellente maturation des raisins, bénéfiques pour le développement de tanins fins et d'arômes de fruits rouges et d'épices. Le terroir d'Irancy, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin une belle acidité et un aspect minéral marqué. Le domaine Plein Sud, réputé pour son savoir-faire traditionnel, allie méthodes artisanales et respect des vignes pour offrir un produit typiquement bourguignon.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes délicats. Des plats tels que le bœuf bourguignon ou un canard laqué s'harmoniseront magnifiquement avec ses notes fruitées et épicées. Pensez aussi à des fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, qui accentueront son caractère minéral tout en ajoutant de la profondeur à votre dégustation. Des plats régionaux, tels que les truites aux amandes ou les escargots de Bourgogne, offriront une expérience gustative authentique et harmonieuse.

Pour tirer le meilleur parti du vin "Plein Sud" 2016, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour favoriser l'aération et l'expression de ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, avant de vous imprégner de son bouquet enivrant, où se mêlent cerises, mûres et une subtile touche de poivre. Finalement, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante qui laisse entrevoir toute la richesse de son terroir.