Vin Irancy Domaine David Griffe - Les Cailles - 2016

Avis Viniou

Le Domaine David Griffe nous offre ici un Irancy 2016, Cuvée Les Cailles, un vin rouge de Bourgogne, précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin se distingue par des cépages traditionnels, principalement le Pinot Noir, cultivés sur des coteaux exposés sud-ouest. Millésime 2016, il témoigne d'une belle harmonie entre acidité et structure tannique, typique des vins de cette appellation. Le terroir d'Irancy, avec ses sols argilo-calcaires et son climat mi-continental, assure des vins élégants et vivaces, avec des notes de cerise et d'épices douces. Le Domaine David Griffe, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne, œuvre depuis des générations pour perpétuer l'excellence viticole régionale.

Pour magnifier ce Irancy, optez pour des accords avec des viandes blanches en sauce, telles qu'un coq au vin ou une blanquette de veau. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes, sublimeront ses arômes de sous-bois. Pour rester local, un fromage affiné de la région, tel qu'un Époisses, serait une alliance parfaite, révélant toute la profondeur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage d'une petite heure permettra de révéler toute sa palette aromatique. Observez sa robe rouge rubis éclatante, respirez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis goûtez la finesse et l'élégance de ses tannins. Laissez chaque gorgée révéler la typicité du terroir bourguignon et les soins apportés par le Domaine David Griffe.