Avis Viniou
Le Montrachet 1989 du Domaine de la Romanée-Conti, situé en Bourgogne, est un joyau parmi les vins blancs. Ce Grand Cru, exclusivement élaboré à partir de chardonnay, bénéficie d'un terroir exceptionnel, combinant sols calcaires et microclimat favorable. Le millésime 1989 est reconnu pour sa maturité élégante et son équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. La Côte de Beaune, réputée pour ses vins prestigieux, offre un climat continental modéré, idéal pour produire des blancs d'exception. Le Domaine de la Romanée-Conti, une référence mondiale, est synonyme de tradition et d'excellence viticole depuis des siècles.
Pour sublimer ce vin d'exception, optez pour des accords raffinés tels que des crustacés, comme des homards ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de volaille noble, comme un poulet de Bresse à la crème, s'harmonisent également à merveille. Pour une touche régionale, servez des escargots de Bourgogne, qui compléteront délicatement ses notes complexes et minérales.
Pour déguster ce Montrachet 1989, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un carafage d'une heure aidera à libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles notes de noisette. En bouche, goûtez à son équilibre harmonieux entre rondeur et fraîcheur, avant de savourer sa longue finale qui invite à la contemplation.
