Vin Ladoix Domaine Pillot-Henry - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix blanc 2023 du Domaine Pillot-Henry est un vin élégant de la Côte de Beaune, une région prestigieuse de Bourgogne réputée pour ses vins blancs fins et racés. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, reflète le terroir unique de Ladoix, caractérisé par des sols calcaires et une exposition favorable au soleil. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Le Domaine Pillot-Henry, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement, ce qui se traduit par des vins d'une grande pureté et finesse.

Pour sublimer les arômes délicats et la texture soyeuse de ce Ladoix blanc, optez pour des accords avec des plats élégants et raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques, des quenelles de brochet ou un poulet à la moutarde de Dijon seraient des choix parfaits, soulignant la minéralité et les notes florales du vin. Les plats de la région, tels qu'un coq au vin blanc ou une gougère au fromage, se marieront également à merveille, offrant une expérience culinaire harmonieuse et authentique.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix blanc, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante aux reflets dorés. Éveillez vos sens avec ses arômes frais de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à pépins. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité vive et rondeur, avec une finale persistante et minérale.