Avis Viniou
Ce vin du Domaine Cornu, originaire de l'appellation Ladoix, sur la Côte de Beaune en Bourgogne, est un rouge élégant tant par son terroir que par son millésime 2019. Bien que l'information sur le cépage soit absente, les vins rouges de Ladoix sont souvent élaborés à partir du Pinot Noir, qui confère des arômes de fruits rouges et une élégante structure tannique. Cette région bénéficie d'un climat continental, idéal pour le Pinot Noir, avec des sols argilo-calcaires favorables à une expression minérale du vin. Le Domaine Cornu, avec une solide réputation, perpétue une tradition vinicole rigoureuse, garantissant des vins de qualité supérieure issus de pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et de vinifications soignées.
Pour accompagner ce Ladoix, pensez à des plats qui sublimeront ses délicates notes fruitées. Le coq au vin, un plat culinaire bourguignon, amplifiera les arômes de cerise et la finesse des tanins. Un magret de canard rôti ou une volaille aux champignons en sauce crémeuse se marieront également bien avec ce vin, ajoutant de la profondeur à sa saveur. Les fromages à pâte molle, comme un Brie ou un Camembert, feront ressortir toute la complexité du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de découvrir son bouquet de fruits rouges et ses nuances épicées au nez. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur. Prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse ainsi que ses tanins fondus pour une expérience de dégustation complète et raffinée.
