Vin Ladoix Domaine Maldant Pauvelot - Classique - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Classique 2017" du Domaine Maldant Pauvelot est une belle représentation de l'appellation Ladoix en Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin rouge puise son caractère dans le cépage Pinot Noir, qui confère des arômes de fruits rouges et de sous-bois, avec une structure délicate et une belle acidité. Le millésime 2017, réputé pour sa qualité, a bénéficié d'un climat clément et équilibré, offrant ainsi des vins harmonieux et expressifs. Le terroir de Ladoix, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, ajoute une dimension minérale au vin. Le Domaine Maldant Pauvelot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, marie des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement à une culture raisonnée, solidifiant sa réputation de haute qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui en magnifieront les arômes élégants. Un magret de canard rôti aux figues ou un coq au vin de Bourgogne ferait merveille. Des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté affineront aussi vos papilles. Pour une expérience vraiment régionale, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon, dont les saveurs riches et profondes complètent à merveille la complexité du Pinot Noir.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe rubis du vin, brillante et limpide. Notez au nez les arômes subtils de cerise et d'épices. Enfin, appréciez la bouche fraîche, élégante avec des tanins souples. Ainsi préparé, ce vin dévoilera tout son potentiel et promet une dégustation mémorable.