Vin Ladoix Sylvain Loichet - Bois de Gréchons - 2019

Avis Viniou

La cuvée "Bois de Gréchons" du domaine Sylvain Loichet, millésime 2019, est un vin élégant provenant de l'appellation Ladoix, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce rouge, typiquement bourguignon, met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la région, qui se déploie ici avec finesse et complexité. Le terroir de Ladoix, caractérisé par des sols calcaires et marneux, ainsi que par un climat continental tempéré, confère à ce vin une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable. Sylvain Loichet, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, met en œuvre des techniques de vinification qui soulignent la pureté du fruit et le potentiel de garde de ses vins, poursuivant ainsi l'héritage qualitatif de la région.

Pour sublimer le "Bois de Gréchons" 2019, envisage des plats qui rehausseront ses arômes délicats de petits fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Un magret de canard aux griottes, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon sont des choix classiques qui mettront en valeur sa structure et sa rondeur. Pour une touche régionale, un Époisses affiné s'accordera parfaitement avec la richesse et la complexité de ce vin, créant une harmonie gustative plaisante.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16°C. Un carafage d'une à deux heures peut être nécessaire pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. En observant le vin, admire ses nuances rubis éclatantes. Au nez, hume les arômes fruités et épicés, révélateurs de son millésime. Enfin, en bouche, apprécie sa texture soyeuse et sa persistance aromatique, qui témoignent de l'équilibre et de la finesse que le domaine Sylvain Loichet s'évertue à cultiver.