Vin Ladoix Moillard - Les Sarments d'Or - 2021

Avis Viniou

Ce Ladoix rouge, millésime 2021, « Cuvée Les Sarments d'Or » du Château Moillard, est un véritable représentant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Réputée pour ses Pinot Noir élégants, la région offre un terroir riche, composé principalement de sols argilo-calcaires, parfaits pour ce cépage délicat. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et étés chauds, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins, conférant au vin des arômes de fruits rouges et des nuances terreuses. Le domaine Moillard, fondé au XIXe siècle, est connu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, garantissant des vins d'une grande finesse.

Pour une harmonie parfaite, associez ce Ladoix avec des plats qui soulignent ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un coq au vin de Bourgogne, un bœuf bourguignon ou encore un poulet rôti aux champignons seraient des choix judicieux. Ces plats traditionnels enrichiront l'équilibre et la profondeur du vin. Pour un accord plus inhabituel, tentez un canard laqué à la sauce aux cerises, qui accentuera la complexité du Pinot Noir.

La dégustation de ce Ladoix demande une préparation attentive. Servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de goûter, observez sa robe, d'un rouge vif et brillant. Au nez, détectez les notes de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez sa structure subtile, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Ce vin offre une palette de saveurs à découvrir lentement pour une expérience optimale.