Avis Viniou
Le Domaine Cachat Ocquidant, situé dans l'appellation Ladoix au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, propose avec son millésime 2017 un vin blanc élégant qui reflète merveilleusement son terroir. Cette cuvée Village est issue principalement de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité et l'équilibre acide grâce aux sols calcaires typiques de cette région viticole. L'année 2017 a offert des conditions climatiques favorables, produisant des vins d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique recherchée. Le Domaine Cachat Ocquidant, avec ses traditions viticoles transmises depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire en vinification et son respect des pratiques viticoles traditionnelles de la Bourgogne.
Pour sublimer les arômes délicats et la texture onctueuse de ce Ladoix blanc, envisagez des accords avec des plats tels qu'un saumon grillé accompagné d'une sauce béarnaise ou un poulet à la crème et aux morilles. Des crustacés tels que les noix de Saint-Jacques, simplement poêlées au beurre, mettraient également en valeur la minéralité du vin. En termes de cuisine régionale, une fondue bourguignonne pourrait offrir une belle harmonie des saveurs en soulignant la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 12°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes peut aider à exprimer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée, puis humez pour découvrir des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, goûtez pour savourer son équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche, et profitez de sa finale persistante.
