Vin Ladoix Michel Mallard et Fils - La Corvée - 2017

Avis Viniou

Le Ladoix "Cuvée La Corvée" 2017 du domaine Michel Mallard et Fils est un vin rouge de Bourgogne, exprimant le raffinement typique de la Côte de Beaune. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du terroir riche, constitué d'argiles calcaires, offrant une complexité aromatique exceptionnelle. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques favorables, donne un vin bien structuré, aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. La région de Ladoix est reconnue pour ses variations climatiques modérées et ses sols diversifiés, contribuant à la diversité et à la qualité des vins. Le domaine Michel Mallard et Fils a une longue histoire de viticulture soignée, produisant des vins respectant la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce Ladoix Rouge, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui renforceront ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les champignons sauvages ou une volaille rôtie se marieront également harmonieusement avec les tanins subtils de ce vin. Pour une expérience authentique, optez pour des fromages bourguignons affinés comme l'Époisses ou le Citeaux, qui sauront équilibrer sa structure délicate.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix, servez-le légèrement rafraîchi à 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtilement complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes profonds en le faisant tourner délicatement dans le verre. Au nez, savourez les nuances de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin s’appréciera parfaitement dès maintenant, mais saura également s’épanouir avec quelques années de garde.