Avis Viniou
Le vin de 2012 du Domaine Gaston et Pierre Ravaut provient de l'appellation Ladoix dans la région de la Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin rouge illustre parfaitement l'élégance et la complexité des Pinot Noirs bourguignons. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, il bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification traditionnelle, avec un vieillissement en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une touche d'épices. Le domaine, avec son riche patrimoine familial et plus d'un siècle d'expérience, est reconnu pour produire des vins authentiques et raffinés.
Pour accompagner ce Ladoix, optez pour des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Un bœuf bourguignon, aux saveurs riches et mijotées, se mariera harmonieusement avec ses arômes. Des volailles rôties ou un filet mignon de porc aux champignons souligneront aussi ses notes terreuses. Pour un accord régional, le coq au vin sera idéal, honorant la tradition bourguignonne tout en sublimant le vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir une texture soyeuse et des tanins fins qui ne demandent qu'à être explorés lentement.
