Avis Viniou
Le Ladoix 2016 du Domaine Gaston et Pierre Ravaut est un rouge de Bourgogne qui démontre toute l’élégance et la complexité de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, classique pour la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat capricieux mais qui a permis d'obtenir des vins fins aux tanins soyeux et à l'acidité équilibrée. Le terroir calcaire et marneux de Ladoix offre des vins aux arômes délicats de fruits rouges et aux notes légèrement épicées. Le Domaine Gaston et Pierre Ravaut, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins authentiques, illustre bien la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Ladoix 2016, privilégiez des plats qui sublimeront ses nuances fruitées et sa texture veloutée. Un magret de canard aux griottes ou un coq au vin bourguignon viendront enrichir son profil aromatique. Pour une touche régionale, un jambon persillé ou un fromage d'Époisses, à la texture crémeuse et au goût prononcé, composeront un accord parfait, faisant ressortir les notes délicates et complexes du vin.
Servez ce Ladoix à une température idéale d'environ 16-18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra à ce vin de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi sa palette aromatique. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, passez ensuite au nez pour découvrir des arômes de cerise et de sous-bois, et enfin, goûtez pour apprécier sa rondeur et sa finale persistante et élégante.
