Vin Ladoix Domaine Faiveley - 2020

Avis Viniou

Le Ladoix 2020 du Domaine Faiveley est un vin rouge empreint de la finesse de la Côte de Beaune et produit à partir de cépages Pinot Noir, emblématiques de la Bourgogne. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud avec des maturités précoces, promet un vin riche et concentré. Les sols calcaires et argileux de Ladoix confèrent à ce vin une minéralité distinctive et une élégance typique de cette région. Domaine Faiveley, avec son expertise de plusieurs générations, mise sur une vinification traditionnelle en fûts de chêne pour tirer le meilleur du terroir bourguignon. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses crus raffinés et son patrimoine viticole incomparable, héritage d’un climat tempéré aux variations subtiles, sur des sols parfaitement adaptés à la vigne.

Ce Ladoix 2020 se mariera à merveille avec des plats à base de volaille ou de gibier, tels qu’un coq au vin ou un civet de lièvre, qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Pour un accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme l’Époisses, dont la richesse et les saveurs intenses s’accorderont parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix, servez-le à une température de 16 à 18°C après l’avoir carafé au moins 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe d’un rouge rubis profond, puis humez ses arômes délicats de cerise noire, de sous-bois et de vanille. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tannins bien intégrés, qui témoignent d’un équilibre harmonieux et d’un potentiel de garde prometteur.