Avis Viniou
Le Ladoix 2017 du domaine Edmond Cornu est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin typiquement bourguignon est élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, qui est réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017, bien qu'un peu frais, a donné des vins harmonieux et bien structurés, bénéficiant du terroir calcaire et climatiquement varié de la région. La Côte de Beaune est reconnue pour produire des vins équilibrés, avec une belle minéralité et une expression intense du fruit. Le domaine Edmond Cornu, avec son histoire riche et sa réputation solidement établie, est connu pour sa vinification traditionnelle, respectant les pratiques bourguignonnes ancestrales tout en maintenant un niveau de qualité remarquable.
Pour sublimer ce Ladoix, optez pour des plats élégants et savoureux. Le Pinot Noir s'accorde parfaitement avec une volaille rôtie ou un filet mignon sauce aux champignons. Des plats locaux comme le coq au vin ou des escargots à la bourguignonne pourraient également le mettre en valeur. Les arômes délicats du vin se marieront particulièrement bien avec des viandes rouges légèrement grillées ou encore un plateau de fromages affinés, tels qu'un Epoisses ou un Comté bien affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la consommation pour permettre au vin de s’aérer et libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois avant de prendre une première gorgée. Laissez le vin envahir votre palais, appréciez sa texture soyeuse et sa finale délicatement persistante.
