Avis Viniou
Le Ladoix 2005 d'Edmond Cornu est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour sa production de vins élégants et raffinés. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, on peut supposer qu’il est principalement composé de Pinot Noir, la star de cette région. Le millésime 2005 est exceptionnel, offrant une complexité et une profondeur remarquables. Le terroir de Ladoix est caractérisé par des sols calcaires et marneux, procurant au vin une belle structure et un potentiel de garde élevé. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, joue un rôle crucial dans le développement aromatique du vin. Le domaine Edmond Cornu, très respecté, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins qui expriment joliment le terroir unique de la région.
Pour sublimer ce Ladoix 2005, envisagez des accords mets-vins qui complètent ses arômes de fruits rouges et ses nuances terreuses. Un rôti de bœuf aux champignons ou un magret de canard aux cerises seront des choix judicieux. Côté régional, un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon sauront magnifier les notes du pince rouge en créant une union parfaite entre les saveurs du plat et celles du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure permettra d'ouvrir les arômes et d'adoucir les tanins encore présents. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis découvrez ses arômes en faisant tourner le verre pour libérer les bouquets de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre son acidité vive, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante.
