Avis Viniou
Le Domaine Jacob élabore avec soin la cuvée « Les Carrières » 2022 issue de l’appellation Ladoix, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc demi-sec est une véritable expression du terroir bourguignon, célèbre pour ses sols argilo-calcaires. Bien que classé en Grand Cru, il est essentiel de noter que l'appellation Ladoix ne comporte uniquement des climats classés en Premier Cru. Cela soulève une erreur sur la classification. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui brille par son élégance et son caractère minéral lorsqu'il est cultivé ici. Le microclimat de la région, associé à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce millésime une fraîcheur et une complexité aromatique remarquables. Le Domaine Jacob, jouissant d'une belle réputation, perpétue une longue tradition viticole en produisant des vins qui reflètent progressivement leur terroir.
Pour souligner la richesse et la finesse de ce Ladoix 2022, optez pour des accords mets-vins tels que des poissons grillés aux herbes ou une volaille crémée aux champignons. Les notes minérales et légèrement fruitées du vin seront également magnifiées par des plats régionaux comme un jambon persillé ou une gougère au fromage, offrant une harmonie de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes pourra aider à libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, découvrez son bouquet aromatique en portant votre attention sur ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer la rondeur et la minéralité qui font de ce Ladoix une superbe expérience gustative.
