Vins Ladoix Parent - La Corvée - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru Cuvée La Corvée 2021, produit par le Château Parent, est un remarquable vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son élégance avec des arômes de petits fruits rouges, de cerises et une subtile note florale. Les tanins sont présents mais bien intégrés, offrant une belle structure tout en préservant une délicatesse propre aux grands vins de Bourgogne. La vinification soignée respecte le fruit et le terroir, ne cherchant pas à masquer la pureté du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour produire certains des plus grands vins de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, offrant une excellente capacité de drainage et apportant minéralité et complexité aux vins. La Côte de Beaune possède une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition, où chaque parcelle, comme La Corvée, exprime des caractéristiques uniques.

Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, optez pour des plats raffinés qui mettent en valeur sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un risotto aux champignons sauvages feraient honneur à ce vin. Les mets régionaux tels qu'un coq au vin ou un jambon persillé s'accorderont également à merveille avec sa structure élégante.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler toute leur complexité.