Avis Viniou
Le Domaine Parent nous offre avec sa cuvée "La Corvée" une belle représentation de l'appellation Ladoix, située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, millésimé 2023, est intégralement biologique, reflétant l'engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l'environnement. Sans mention spécifique de cépage dans les détails fournis, mais typiquement, les vins rouges de cette région sont majoritairement issus du Pinot Noir. L'élaboration du vin y est souvent traditionnelle, privilégiant un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité.
La région de la Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés et ses climats parfaitement équilibrés, ce qui en fait l’un des lieux les plus prestigieux pour l'élaboration de vins fins. Le sol de Ladoix est principalement calcaire et argilo-calcaire, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et hivers froids, permet une maturation lente des raisins, soulignant des arômes riches et des tanins élégants.
Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des mets délicats et raffinés. Pensez à le servir avec un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, ou encore un coq au vin. D'autres choix incluent un canard laqué ou encore un plateau de fromages affinés, tel qu'un Époisses, qui soulignent la finesse et la complexité du pinot noir.
Pour profiter pleinement de ce vin, nous vous recommandons de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité des arômes fruités et épicés du pinot noir, tout en adoucissant les tanins présents. Une ouverture préalable de 30 minutes à une heure avant la dégustation pourrait également bénéficier à son expression aromatique.
