Avis Viniou
Le Ladoix Premier Cru Cuvée Les Buis 2017 du Domaine Michel Mallard est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour sa finesse et son élégance, offre ici une expression raffinée et complexe. Le millésime 2017 est marqué par un climat favorable, avec des conditions idéales ayant permis de récolter des grappes saines et mûres. Le terroir de la Côte de Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires qui imprègnent le vin d'une minéralité distinctive et d'une palette aromatique riche. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale, capturant le meilleur des rayons solaires pour offrir un fruité éclatant et une belle profondeur. En ce qui concerne la région, la Bourgogne est célèbre pour son histoire viticole prestigieuse qui remonte à des siècles. La Côte de Beaune, en particulier, est renommée pour la production de vins rouges et blancs d'exception, grâce à son climat tempéré continental bénéficiant de saisons bien marquées.
Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, envisagez des plats qui révèleront ses nuances délicates et sa structure élégante. Une volaille de Bresse rôtie, accompagnée de champignons sauvages, mettra en valeur les arômes de fruits rouges et la délicatesse du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou un coq au vin aux épices douces apporteront également des accords savoureux. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné souligneront admirablement sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses saveurs. Une aération préalable d’une heure peut également s’avérer bénéfique, accentuant sa profondeur et sa longueur en bouche.
