Vin Ladoix Clos des Chagnots - 1999

Avis Viniou

Le Clos des Chagnots 1999 de l'appellation Ladoix est un vin rouge noble, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie d'une attention méticuleuse lors de sa vinification, mettant en valeur les caractéristiques propres au millésime 1999 : une bonne structure tannique avec des arômes de fruits rouges légèrement confiturés, des touches épicées et une complexité admirable. Le terroir de Ladoix, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la richesse et à l'élégance de cette cuvée. La Bourgogne est réputée pour son climat semi-continental qui favorise la maturation lente du Pinot Noir, permettant une finesse incomparable. Clos des Chagnots est reconnu pour son savoir-faire et sa tradition viticole d'excellence, ancrée dans l'histoire bourguignonne.

Pour accompagner ce Ladoix 1999, envisagez des mets qui sauront mettre en relief ses nuances délicates. Des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon résonneraient parfaitement avec ses arômes fruités et épicés. Optez aussi pour des fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, qui s'accorderont subtilement aux notes du vin. Pour des accords raffinés, une caille rôtie aux cerises ou un magret de canard aux figues peuvent également sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix, servir à une température idéale de 16 à 18°C est conseillé. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de se dévoiler harmonieusement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante qui révèle son âge distingué. Humez ensuite pour percevoir les parfums de fruits secs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez le vin révéler sa texture soyeuse, sa persistance et sa finesse.