Avis Viniou
Le Domaine JACOB nous propose avec sa cuvée "Les Carrières" un vin blanc en provenance de l'appellation Ladoix, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2023 promet une expressivité vibrante, typique des vins de cette région, souvent élaborés à partir de Chardonnay. Le terroir unique de Ladoix, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité raffinée et une élégance distinguée. Les techniques de vinification traditionnelles de la Bourgogne, associées au savoir-faire du domaine, mettent en valeur la pureté et la finesse du fruit. La Côte de Beaune, reconnue pour ses climats variés et influencés par un microclimat tempéré, produit des vins de prestige aux arômes complexes. Le Domaine JACOB, avec son histoire de plusieurs générations, est renommé pour sa contribution à la réputation des vins de Ladoix.
Pour sublimer "Les Carrières", envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sauront exalter la minéralité du vin. Un fromage local, tel qu'un comté affiné, créera une belle harmonie avec sa texture soyeuse. Les plats régionaux, tels que le poulet à la crème ou une quiche au saumon et aux épinards, s'avéreront également être d'excellents partenaires.
Pour la dégustation de ce Ladoix, servez-le idéalement entre 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, puis humez les notes florales et minérales qui se dégagent. Enfin, en bouche, appréciez la fraîcheur et l'équilibre en savourant chaque nuance de ce vin délicat.
