Avis Viniou
Le Ladoix 2020 du Domaine JACOB est un vin blanc remarquable originaire de La Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de Bourgogne. Généralement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, typiques du terroir calcaire de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, promet des concentrations aromatiques intenses et un bel équilibre entre acidité et rondeur. Le domaine JACOB, riche d'une histoire transmise au fil des générations, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles alliant précision et respect du terroir. La côte de Beaune bénéficie d'un climat continental idéal et de sols diversifiés qui confèrent aux vins une riche palette aromatique et une élégance inégalée.
Pour sublimer ce Ladoix blanc, des accords avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, sont recommandés. La minéralité du vin s'accorde également bien avec des fromages crémeux comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Les plats aux influences bourguignonnes comme un poulet à la crème et aux champignons accentueront les notes beurrées et légèrement boisées de ce vin. Ces associations gastronomiques mettront en valeur les arômes d'agrumes et de fleurs blanches du Ladoix.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir idéalement entre 10 et 12 °C. Un léger passage en carafe, d'environ 15 à 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par détailler sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez son bouquet aux parfums subtils de fruits à chair blanche et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa vivacité et la longue persistance aromatique qu'il offre. Une expérience sensorielle à savourer à chaque gorgée.
