Vin Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant - Les Madonnes Vieille Vigne

Avis Viniou

Le Domaine Cachat-Ocquidant produit un vin rouge non millésimé nommé "Cuvée Les Madonnes Vieille Vigne", issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Ladoix située sur la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses sols calcaires, idéaux pour cultiver des cépages nobles comme le Pinot Noir, qui compose probablement ce vin. Les vignes anciennes contribuent à la profondeur et à l'intensité des arômes. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation lente des raisins, infusant les vins de complexité et d'élégance. Le Domaine Cachat-Ocquidant, avec son riche héritage, maintient des pratiques traditionnelles qui honorent le terroir unique de Ladoix.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords avec des plats mettant en relief sa finesse et son caractère. Un bœuf bourguignon classique, riche et savoureux, s'harmonisera parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Les cèpes, qu'ils soient poêlés ou intégrés à un risotto, renforcent le côté terreux du vin. Alternativement, un coq au vin, un grand plat de la région, serait un compagnon idéal, mettant en avant les nuances subtiles et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis aux reflets chatoyants. Humez ensuite pour percevoir les bouquets de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. Enfin, goûtez et laissez les saveurs complexes envelopper le palais, savourant l'équilibre entre acidité, tanins et longueur en bouche.