Avis Viniou
Le Ladoix Blanc 2014 du Domaine Chevalier, issu de la cuvée "Les Gréchons", est un vin blanc de Bourgogne réputé pour son élégance et sa complexité. La région de la Côte de Beaune, célèbres pour ses vins blancs, offre un sol argilo-calcaire qui confère à ce vin une minéralité distincte. Ce millésime 2014 est un bel exemple de vinification précise, où le Chardonnay déploie des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, sublimés par une note boisée subtile due à l'élevage en fût de chêne. Le Domaine Chevalier, fort de sa tradition et de sa réputation, est un ambassadeur de cette appellation, produisant des vins qui reflètent le terroir unique et les conditions climatiques avantageuses de la région.
Pour un mariage parfait, ce Ladoix se mariera avec des plats tels que les poissons grillés, les crustacés ou une volaille à la crème. Les fromages de chèvre affinés et les plats à base de champignons complimenteront également sa finesse. Pour un choix traditionnel, un fromage de Cîteaux ou une truite meunière de la région bourguignonne soulignerait ses arômes délicats.
Pour apprécier ce vin, servez-le idéalement à une température de 11-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis humez les arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa minéralité et son équilibre, avec une finale persistante et élégante. Ce vin se dégustera aisément maintenant, mais possède également un potentiel de garde de quelques années pour les plus patients.
