Avis Viniou
Le Domaine Jacob, situé en Bourgogne, produit des vins d'une grande finesse, notamment cette cuvée "Les Carrières" de l'appellation Ladoix. Ce vin blanc de 2020 se distingue par son élégance et sa complexité aromatique, souvent issus du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, avec des étés chauds qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Ladoix, sur la Côte de Beaune, se caractérise par ses sols calcaires, offrant minéralité et fraîcheur aux vins. Le Domaine Jacob est réputé pour son savoir-faire, alliant tradition et innovation, héritage de plusieurs générations de viticulteurs passionnés.
Pour accompagner ce Ladoix blanc, privilégiez des mets délicats qui sauront sublimer ses arômes. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les noix de Saint-Jacques, sont des choix parfaits pour renforcer la minéralité du vin. Un risotto aux cèpes ou un vol-au-vent au poulet sont également des accords intéressants, mariant crémeux et textures subtiles. Pour une touche régionale, optez pour un fromage de chèvre de Bourgogne, tel qu'un Crottin de Chavignol, pour une harmonie locale exquise.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut favoriser l'ouverture des saveurs et des arômes. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez les arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa finesse. N'hésitez pas à le conserver quelques années pour explorer son potentiel de vieillissement, qui promet des développements aromatiques riches et complexes.
