Avis Viniou
Le vin blanc du Domaine Jacob, millésime 2018, issu de l'appellation Ladoix dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est une expression raffinée de ce terroir prestigieux. Cette cuvée, souvent élaborée à partir de Chardonnay, est le reflet d'une vinification soignée mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité associées aux sols calcaires caractéristiques de la région. 2018 est reconnu pour être une année chaude, offrant des vins avec une belle concentration et une acidité équilibrée. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour son climat continental modéré et ses traditions viticoles séculaires qui influencent profondément le style des vins. Le Domaine Jacob bénéficie d'une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses et ses vins de qualité, incarnant parfaitement l'élégance bourguignonne.
Pour sublimer ce Ladoix blanc, on peut envisager des accords avec des plats qui font ressortir sa finesse et sa complexité aromatique. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, rehausseront sa minéralité, tandis que des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, créeront une complémentarité gourmande. Les fromages bourguignons, notamment un brie truffé, se marient également à merveille, permettant aux arômes du vin de s'exprimer pleinement.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ladoix blanc à une température d'environ 11 à 13°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, peut s'avérer bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, apéritive, puis humez pour découvrir ses arômes floraux et fruités, souvent marqués par des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez l'équilibre entre richesse et fraîcheur, en prêtant attention à sa finale persistante.
