Vin Latricières-chambertin Jean Bouchard - Latrici%c3%a8res-Chambertin - 2006

Avis Viniou

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2006 du domaine Jean Bouchard est une expression raffinée de l'élégance bourguignonne. Cette cuvée rouge est exclusivement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à refléter fidèlement le terroir unique de la Côte de Nuits. Le millésime 2006, bien que marqué par quelques défis climatiques, a permis une maturation lente et une expression aromatique profonde. Les sols calcaires apportent une minéralité distinguée, tandis que l'élevage en fût de chêne soigneusement maîtrisé ajoute complexité et structure. La Côte de Nuits, avec son climat continental, influence profondément le Pinot noir, offrant des vins d'une finesse inimitable, marqués par des notes de fruits rouges et des nuances terreuses. Jean Bouchard, un domaine de renommée, allie tradition et innovation, témoignant d'une longue histoire de passion et d'excellence dans la production de grands crus.

Pour sublimer les arômes délicats de ce grand cru, un filet mignon de veau aux morilles ou un canard rôti avec une sauce aux cerises fourniraient un mariage idéal. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne accentueront également la complexité et la richesse de ce vin. L'accord avec des champignons forestiers sera également une réussite, leur terreux répondant en écho à la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Latricières-Chambertin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température d'environ 16°C. Prévoyez un carafage d'une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre et ses reflets rubis, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre soyeux entre fraîcheur et tanins subtils, laissant en finale une persistance remarquable.