Vin Mâcon et mâcon-villages Jules Desjourneys - Le ciel pour seule limite - 2018

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages "Cuvée Le ciel pour seule limite" 2018 du Château Jules Desjourneys est un vin blanc de Bourgogne, région réputée pour ses élégants Chardonnay. Le climat du Mâconnais, avec ses étés chauds et ses automnes doux, favorise la maturité optimale des raisins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin son caractère minéral typique. Jules Desjourneys, un domaine reconnu pour son approche biodynamique, met l'accent sur l'authenticité et la finesse. L'absence de filtration et l'utilisation de levures indigènes traduisent un respect de la vigne et des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer les notes citronnées et florales de ce Mâcon-Villages, un accord parfait serait de le servir avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre. Sa minéralité se mariera bien avec des fromages de chèvre ou un poulet à la crème de Bourgogne. Pour une expérience culinaire authentique, associez ce vin à des plats régionaux tels qu'une gougère au fromage ou un poisson de rivière grillé.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe limpide et brillante, avant de plonger votre nez pour déceler des parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez la vivacité et l'équilibre entre acidité et rondeur. Ce vin offre une finale persistante, soulignant sa complexité et sa pureté.