Vins Mâcon et mâcon-villages Eric Forest - Vergisson sur la Roche - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages "Cuvée Vergisson sur la Roche" 2020 d'Eric Forest est un Chardonnay blanc provenant de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin se distingue par son élégance et sa fraîcheur, influencées par le terroir calcaire unique de Vergisson. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement radieux et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Cela confère à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique marquée par des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine Eric Forest, héritier d'une tradition viticole familiale, est reconnu pour sa quête de pureté et son respect du terroir, utilisant des méthodes de vinification peu interventionnistes pour préserver l'identité du vin.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, optez pour des plats qui souligneront sa vivacité et sa finesse. Un poisson grillé, comme du bar ou du turbo, accompagné d'une sauce au beurre blanc, mettra en valeur ses notes minérales et citronnées. Des crustacés tels que les huîtres ou le homard se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affinée ou une volaille de Bresse à la crème souligneront subtilement les arômes floraux du Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par apprécier sa robe dorée aux reflets brillants, avant d'inhaler ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez l'équilibre entre une texture onctueuse et une acidité rafraîchissante, offrant une finale longue et harmonieuse.