Vin Mâcon et mâcon-villages Domaine Cheveau - Sur le Mont - 2011

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sur le Mont" 2011 du Domaine Cheveau est un magnifique exemple de ce que la région de Mâconnais en Bourgogne peut offrir. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Chardonnay, est issu d'un terroir aux sols argilo-calcaires, conférant au vin des notes minérales empreintes de finesse. Le millésime 2011, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, contribuant à une belle expression aromatique. Le Domaine Cheveau, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions, élève ce vin avec soin, préservant toute la typicité de son terroir. La Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes, et joue un rôle crucial dans l'expression des vins.

Pour sublimer la "Cuvée Sur le Mont", envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème et aux champignons, se marieraient également merveilleusement bien, apportant une texture onctueuse qui s'harmoniserait avec l'élégance du vin. Pour ajouter une touche régionale, un fromage de chèvre de la région, comme le Charolais, serait un compagnon parfait.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 10-12°C, pour apprécier pleinement son bouquet subtil. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes complexes. En dégustant, commencez par observer sa robe brillante, puis humez les notes de fruits à chair blanche et d'agrumes qui émanent du verre. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre vivacité et rondeur, tout en appréciant la finale persistante.