Vins Mâcon et mâcon-villages Rijckaert F. Rouve - Haute cuvée - 2018

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2018 de Rijckaert F. Rouve, issu du cœur de la Bourgogne, est un vin blanc vierge de toute classification mais riche d’un terroir unique. La région du Mâconnais, principalement connue pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay, confère à cette cuvée une expression fraîche et minérale. Le sol calcaire et l’exposition optimale de ses vignobles assurent une maturation idéale des raisins, tandis que les techniques de vinification mêlent tradition et modernité pour exalter les saveurs naturelles du cépage. Le domaine Rijckaert, respecté pour sa production qualitative, associe savoir-faire et respect du terroir depuis sa fondation.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, envisagez des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité et la texture crémeuse s’harmoniseront avec la minéralité du vin. Un fromage de chèvre tel que le Crottin de Chavignol, dont l'acidité équilibrée magnifiera les arômes fins du vin, serait un choix judicieux. Pour une touche régionale, optez pour une volaille de Bresse à la crème, un plat emblématique de Bourgogne qui saura sublimer la rondeur et la finesse de ce Mâcon-Villages.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver son bouquet délicat. Il gagnera à être carafé 30 minutes avant le service afin d’intensifier ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez les notes florales et fruitées qui s’en dégagent. En bouche, cherchez l’équilibre entre acidité et onctuosité ; ces éléments combineront leurs forces pour offrir une finale persistante et élégante.