Vin Mâcon et mâcon-villages Jules Desjourneys - Le Ciel Pour Seule Limite - 2017

Avis Viniou

Le vin Cuvée Le Ciel Pour Seule Limite produit par le domaine Jules Desjourneys est un vin blanc de Bourgogne, précisément de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages située au cœur du Mâconnais. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et sa profondeur. Ce vin est issu principalement de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, réputé pour offrir des vins élégants aux arômes floraux et fruités. Le terroir du Mâconnais, marqué par ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. Le domaine Jules Desjourneys, bien établi dans la région, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Les notes subtiles et l'acidité équilibrée du vin compléteront parfaitement ces saveurs délicates. Des fromages de chèvre affinés ou un Poulet de Bresse à la crème se marieront également bien, offrant une harmonie gustative typique de la région. Les plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé apporteront une touche locale à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d’environ 10-12°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un jaune pâle brillant avec des reflets verts. Ensuite, portez le verre à votre nez pour humer les arômes de fleurs blanches, de fruits frais comme la pomme et la poire, et une légère touche minérale. En bouche, laissez le vin s'épanouir, appréciant son équilibre, sa fraîcheur et sa longueur. Pour une dégustation optimale, laissez le vin s'aérer quelques minutes après ouverture afin de libérer pleinement ses arômes. Buvez-le jeune pour profiter de sa vivacité, tout en sachant qu'il a un potentiel de garde intéressant pour développer davantage de complexité.