Vin Mâcon et mâcon-villages Domaine de Rochebin - Mâcon Azé - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon Azé 2023 du Domaine de Rochebin est un vin blanc élégant de Bourgogne, précisément de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages, dans le sous-région du Mâconnais. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime reflète la typicité du terroir argilo-calcaire qui confère au vin des notes minérales et fruitées. La région jouit d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des hivers frais et des étés ensoleillés. Le Domaine de Rochebin, fort de son histoire et de sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles, contribuant à un vin harmonieux et d'une grande finesse aromatique.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sole meunière ou même un risotto aux asperges. Les saveurs fraîches et florales du Mâcon Azé s'accordent également à merveille avec une quiche au fromage de chèvre et aux herbes de Provence, apportant un équilibre entre l'acidité et les arômes fruités. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre affiné typique de la région comme le Mâconnais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez les arômes de fleurs blanches, de pêche et de citron, avant de le goûter. En bouche, appréciez la fraîcheur et la minéralité qui persistent dans une finale élégante. N'hésitez pas à prendre le temps pour chaque étape, afin de saisir toute la complexité de ce vin de Bourgogne.