Vin Maranges Domaine Michelle Philippon - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Michelle Philippon nous offre, avec sa cuvée Vieilles Vignes de 2016, un bel exemple de ce que le terroir de Maranges, en Bourgogne, peut produire. Issu de vignes anciennes, ce vin rouge se caractérise par la profondeur de ses arômes et la structure apportée par le cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des grappes. La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires et son climat continental modéré, qui confèrent aux vins une élégance et une finesse inégalées. Le Domaine Michelle Philippon, bien ancré dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une réputation d'excellence grâce à sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelle et respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'associer avec des mets qui respectent sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues ou un filet mignon de porc aux cerises seraient d'excellents partenaires, mettant en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, délicieusement mijoté avec des champignons et lardons, créeraient un accord régional parfait, enrichissant l'expérience gustative par la complémentarité des saveurs.

Pour apprécier au mieux ce Maranges, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures auparavant afin de libérer ses arômes tout en assouplissant ses tanins. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de légères épices. Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin se déployer en bouche et révéler toute sa richesse et son équilibre.