Vin Maranges Domaine Sylvain Deroose - En Buliet - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Deroose, situé à Maranges en Bourgogne, nous propose ici une cuvée En Buliet caractéristique des rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, bien structuré, s'exprime par des notes fruitées de cerises noires et de framboises, typiques du Pinot Noir, cépage dominant de cette région. Le sol argilo-calcaire et le climat continental contribuent à la complexité et à la finesse du vin. Bien que l'appellation Maranges ne soit pas classée Grand Cru traditionnellement, le domaine a acquis une réputation solide grâce à son engagement envers des techniques de vinification respectueuses de la tradition et de l'environnement. Un héritage qui remonte à plusieurs générations, continuellement modernisé pour repousser les limites de l'excellence.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer à des plats qui accentueront sa richesse aromatique. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, emblématiques de la région, feront un mariage idéal. Ailleurs, des plats de gibier comme le canard rôti ou le pigeon s'accorderont parfaitement, mettant en avant la profondeur et la complexité du vin. Pour les amateurs de fromage, un Brie truffé pourrait également former un compagnon idéal.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température autour de 16 à 18°C, après un temps de carafage d'une heure pour libérer pleinement son bouquet. À l'œil, observez sa robe rubis intense. Ensuite, humez ses arômes, d'abord de fruits rouges puis des nuances plus subtiles de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins affinés. Ce voyage sensoriel, étape par étape, vous conduira à apprécier toute la finesse de cette cuvée En Buliet.