Vin Marsannay Olivier Guyot - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Marsannay 2019 du Château Olivier Guyot est un vin élégant issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. La cuvée Vieilles Vignes est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique qui bénéficie de l'influence des sols argilo-calcaires et d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vieilles vignes contribuent à la concentration et à la complexité aromatique du vin, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une légère touche de sous-bois. Le domaine Olivier Guyot, riche d'une histoire familiale transmise de génération en génération, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelle qui respectent le terroir et le caractère unique de chaque parcelle.

Pour sublimer ce Marsannay, envisagez des accords avec un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou encore un boeuf bourguignon, plats qui s'harmonisent parfaitement avec les saveurs fruitées et légèrement épicées de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou un Époisses affineront également son élégance. En référence à ses racines bourguignonnes, une association avec une gougère au fromage ou des escargots de Bourgogne mettrait en valeur ses nuances subtiles.

En termes de dégustation, servez ce Marsannay à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis humez pour identifier ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa longue finale. Ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir, offrant une expérience sensorielle riche et agréable.