Avis Viniou
Le Domaine du Vieux Collège nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes 2022 de l'appellation Marsannay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques typiques des vins de la Bourgogne. Le millésime 2022 promet une belle concentration aromatique grâce à un climat favorable. Le terroir calcaire et argilo-limoneux de la région, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et une belle structure tannique. La Bourgogne, et spécifiquement la Côte de Nuits, est reconnue pour ses vins rouges prestigieux issus de petites parcelles aux conditions climatiques uniques. Le Domaine du Vieux Collège, riche de son histoire, s'inscrit dans cette tradition d'excellence viticole, apportant une belle renommée à ses vins.
Pour sublimer les arômes et saveurs de cette Cuvée Vieilles Vignes, je vous conseille de l'accompagner de viandes blanches, telles qu'un poulet rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Les plats en sauce légère mettraient également en valeur la fraîcheur et la complexité du Pinot Noir. Évitez des accompagnements trop épicés ou puissants, et privilégiez des plats régionaux comme un coq au vin, qui renforceront l'harmonie des saveurs. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses, feront également un parfait accord.
Pour apprécier pleinement ce Marsannay 2022, servez-le à une température idéale entre 15 et 17°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer au mieux. Lors de la dégustation, examinez la robe pour noter sa couleur et sa brillance, typiques d'un bon Pinot Noir. Ensuite, prenez le temps de découvrir les arômes délicats au nez, avant de le goûter pour en apprécier la structure et la longueur en bouche. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour capturer toute sa richesse et sa subtilité.
